Le projet Crop Innovation in Afrique de l'Ouest (CIWA), un consortium régional dirigé par des programmes nationaux au Sénégal, au Burkina Faso et au Niger, est orienté vers l'amélioration de cultures dans Afrique de l'Ouest grâce à l'application de technologies efficaces. L'un des objectifs majeurs du projet CIWA est le transfert d'innovations technologiques et le renforcement des capacités des producteurs et des transformateurs qui permettront d'améliorer la productivité et la qualité des produits.
Dans ce sens, l'Institut de Technologie Alimentaire (ITA), partenaire de l'Institut Sénégalais de Recherche Agricole (ISRA), travaille sur les aspects de transformation en appuyant les femmes et les jeunes à travers des formations sur les technologies sensibles au genre. Ainsi, un atelier de cinq jours a été organisé à l'ITA du 28 août au 1er septembre, ouvert aux groupements d'intérêt économique et autres entreprises travaillant dans la transformation alimentaire et venant de diverses localités de Dakar et de certaines régions du Sénégal (Thiès, Diourbel, Kaolack).
Cette formation, qui a réuni une quarantaine de participants, a porté principalement sur la technologie d'extrusion des farines instantanées et enrichies et sur la qualité sanitaire des produits transformés à partir des variétés de mil, sorgho et niébé nouvellement créées par l'ISRA, en réalisant des tests sensoriels sur ces dernières. L'objectif de ces recherches est de détecter les caractères préférés des transformateurs afin de les intégrer dans leur programme de sélection. Ces tests ont principalement porté sur la perception (goût, texture, acceptabilité, couleur et odeur) des variétés transformées en pain, bouillie, beignets, etc.
En résumé, ces cinq jours de formation ont permis :
- renforcer les capacités des parties prenantes en matière de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication de technologies ;
- introduire les participants au concept de qualité sanitaire (système HACCP) ;
- pour former les participants à la technologie de l'extrusion ;
- présenter aux participants les nouvelles variétés de mil, sorgho et niébé créées par l'ISRA ;
- organiser des tests sensoriels sur les produits obtenus ; et
- renforcer les capacités en matière de techniques d'emballage et d'étiquetage des produits instantanés.
Le CIWA est un consortium sous-régional entre l'Institut sénégalais de recherche agricole (ISRA), l'Institut environnemental de recherche agricole (INERA) et l'Institut national de la recherche agronomique du Niger (INRAN). CIWA, un centre d'innovation soutenu par Feed the Future Laboratoire d'Innovation pour l'Amélioration des Cultures, adopte une approche coordonnée au niveau régional pour le développement et la diffusion d'innovations culturales qui sont essentielles pour petits exploitants et les populations rurales de Afrique de l'Ouest.
