Programa de Grado

MS Alimentación y Nutrición

Universidad de origen

Universidad Estatal de Carolina del Norte A&T

Mentor en casa

Heather Colleran, Ciencias de la Familia y del Consumidor, Universidad Estatal de Carolina del Norte A&T

Mentor de Cornell

Miguel Gómez, Escuela Dyson y Departamento de Desarrollo Global y Hale Ann Tufan, Escuela de Ciencias Vegetales Integrativas

Sobre el becario

Lauren San Diego es estudiante de maestría en Ciencias de la Alimentación y Nutrición en el Departamento de Ciencias de la Familia y el Consumidor de la Facultad de Agricultura y Ciencias Ambientales de la Universidad Estatal Agrícola y Técnica de Carolina del Norte. La pandemia de COVID-19 y el trabajo en el Programa de Asistencia Alimentaria Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños han motivado a Lauren a centrar sus estudios de posgrado en la inseguridad alimentaria y el entorno alimentario, desde las políticas que afectan a la disponibilidad de alimentos hasta los conocimientos y valores de los individuos que afectan a sus elecciones alimentarias.

Sus anteriores proyectos de investigación se han centrado en los patrones dietéticos de las madres lactantes que hacen ejercicio y en la educación nutricional para la autosuficiencia de los adultos con discapacidades intelectuales/del desarrollo. También ha contribuido a la investigación sobre los patrones dietéticos de los atletas universitarios y disfruta ampliando sus conocimientos sobre nutrición deportiva. Completó su Licenciatura en Nutrición y Dietética en la Facultad de Salud Pública y Trabajo Social Robert Stempel de la Universidad Internacional de Florida en 2017 y sus prácticas de dietética para convertirse en una dietista registrada a través de la Facultad de Salud Aliada del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Oklahoma en 2018.